紅茶 Black Tea · 02. July 2019

【🌿大吉嶺茶的製作步驟﹙三﹚：揉捻Rolling 🌱】 大吉嶺茶經過「凋萎」後，下一步驟就是「揉捻」（Rolling）。「揉捻」過程的作用，除了塑成茶葉形狀，最重要的是讓茶葉發酵素，朔造茶葉的風格與味道。在揉捻的時候，製茶師會按茶葉本身的性格，創造出茶葉的味道。 不同季節的茶，揉捻的過程也不同。如夏摘茶通常需要揉捻一至二小時；春摘茶則只需要揉捻約...