老闆從滋賀帶回了一些 「朝宮茶」，他試用古老的常滑燒茶陶來泡這種古老的日本茶，發現泡出來的茶，較之前在當地初嘗的味道更好！相當接近茶房的靜岡特級覆下茶「#樂香」呢！
滋賀朝宮茶可說是 日本茶的 源頭。公元 805 年，日本僧人、京都延曆寺開山袓師 #最澄，從大唐中國將茶樹種子帶到 比叡山山麓﹙現為滋賀縣大津市﹚種植，後來被名為「朝宮茶」至今已逾一千二百年歷史，是日本最古老的茶種。
朝宮茶生長在山的較高處，山間早晚的溫差大，令茶樹長出茶身較濃厚，沒有草青，苦澀度也不高的茶葉。所以，朝宮茶大多以 #淺煎 方式製成茶，不用深煎方式來抑壓茶葉中的苦味。
另外，由於山間晨早時份被雲霧縈繞，給茶樹形成一種天然的「覆蓋」作用，有如覆下茶 #Kabusetea 的種植方式。是以朝宮茶茶味甘甜，隱隱帶有宇治茶的旨味 #umami。
現今日本茶以京都「宇治茶」聞名。其實朝宮茶正正在京都之鄰，可說是「宇治茶」之源頭，「宇治茶」是其延伸。大概因為其歷史王都的地位，令宇治茶之名氣青出於藍吧。相較於靜岡茶的新鮮、草青氣息；朝宮茶入口甘甜，帶旨味，而且回甘長久。如你喜歡日本茶的甘甜，就要來試試這種歷史悠久的日本茶了。
*「朝宮茶」是日本傳統五大名茶之一。日本五大名茶分別是 滋賀 「朝宮茶」、京都「宇治茶」 、靜岡「高山茶」、靜岡「川根茶」及 埼玉 「狹山茶」
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