這款印度香料茶，由印度阿薩姆紅茶﹙Assam Tea﹚混合了來自印度的玉桂、小豆蔻及丁香等有機香料，而紅茶與香料的味道都很平均——不會只得一兩款香料的味道，而紅茶味弱；也不會由紅茶的苦澀蓋過香料的味道。茶葉選用了帶甘甜的阿薩姆茶葉，即使不加奶，直接用水沖泡，也不會苦澀，更可品嘗到茶及各種香料的味道。
素食者合飲；餐廳用來作特飲或烘焙，都合適。

印度有機香料紅茶價錢：$68/100g (抵飲！)

有機印度香料茶沖泡方法:
4克 有機印度香料茶葉，加入320ml 滾水，泡兩分鐘即成~

有機印度香料奶茶 Masala Milk Tea 沖泡方法︰
5克 有機印度香料茶葉 / 160毫升水 / 160毫升牛奶或豆奶 ，一起放窩中煮三分鐘，放入蔗糖或黑糖調味，即成秋冬禦寒飲品。

老闆跟這位信樂燒師傅訂製的一批 純銀陶製茶具，終於來到香茶房，當中有抺茶碗、茶杯及酒杯。茶杯是老闆特別訂製的。我們試用來喝中國茶、大吉嶺紅茶及日本綠茶，都別有一番滋味 —— 茶變得輕身了，有種細綿的口感，回甘更持久。老闆用銀酒杯來喝酒，發現酒味的改變更明顯，彰顯了酒本身的不同香氣與味道！這款外表矜貴的純銀陶杯，的確適合與茶友酒友一起暢飲時用；送給愛酒愛茶的人，高雅大方。

這款純銀陶器，使用久了，顏色會從新亮的白銀色，變成深沉的古銅色，風格古雅。
之前老闆帶了兩個「有點年資」的純銀作釉的陶茶碗回香茶房，經常被眼光尖銳的客人「相中」；不過老闆罕有地堅決不賣，因為他想客人看看這款銀茶陶，用得愈久愈見美麗。

印度大吉嶺是喜馬拉雅山出產紅茶的地方，當地有為數不少的紅茶莊園﹙如 Turzum and Sungma, Castleton, Margaret's Hope 等等 ……﹚，所出產的紅茶都叫大吉嶺茶——就跟中國的「普洱茶」一樣，茶的名字源於產地，「大吉嶺」是紅茶的一大種類。

大吉嶺茶一年出產四造茶，分別是春摘茶﹙First Flush) 、夏摘茶( Second Flush) 、秋摘茶(Autumn Flush) 及 雨季茶 ( Monsoon Flush)。

「春摘茶」是歷練寒冬而生長的茶，其香氣味道芳香幽遠；「夏摘茶」則從春雷及溫暖氣候中生長；茶身厚，茶味最香濃，最甘甜，更帶有別樹一格的「麝香葡萄」香氣﹙Musk Flavor)。大吉嶺夏摘茶，經過成熟的發酵，茶葉存放得宜的話，愈放得久，風味愈香醇。

之所以，老闆選擇在初夏到訪大吉嶺的 Turzum & Sungma 莊園 （以生產最高級別夏摘茶聞名），希望可以買到最好的大吉嶺夏摘茶。來自日本、歐洲各國、台灣等大吉嶺茶買手，都會集中在這段期間來到大吉嶺挑選最好的茶葉。

這次大吉嶺之旅，老闆嚐到夏摘茶中最優秀品質的茶，也將他們帶回香茶房︰當中有 Turzum SFTGFOP1 Muscatel Wonder、Sungma SFTGFOP1 Kakra MUSK、Castleton FTGFOP1 China, Singbulli SFTGFOP1 "Gold" 及 阿薩姆紅茶等。其中的 Turzum 和 Sungma 莊園紅茶 ，明明兩年前我們也是賣他們的 SFTGFOP1 ﹙最高級別﹚夏摘茶，但今次帶回來的是更「高級」—— 因為他是在「夏摘茶」﹙2nd flush﹚的當造期去買茶，此時係夏摘茶品質最佳亦最多選擇的時期。這些都他是嚐過 50 多﹙！﹚批次的大吉嶺茶後，從中挑出最優秀、最合心水的茶葉。「真係好少機會可以嘗到最鮮美，而又咁好品質既茶。」老闆說今趟旅程更辛苦，也是值得的。

好啦，喜歡大吉嶺茶的朋友，一定要來嘗嘗這批機會難逢的上佳大吉嶺紅茶！

間中會有客人問我們有沒有可以煲水的陶製茶壼，因為陶較受熱，煲水泡茶會更佳云云。上次老闆在信樂遇到一位陶藝師傅，他專作可以煮出「靚水」沖茶的陶茶壼/水煲，於是跟他訂製了一批陶壼一一特別為香茶房製作的陶水煲，可以話「日本都無得賣」！

這款新到的信樂陶製茶壼，可以直火或電陶爐來煲水——製陶師傅深信信樂的泥土受高熱燒製成陶器之後，會帶有「遠紅外線」物質 —— 之所以用這些陶壼煲水，能煮出「靚水」來泡茶。

我們試用這款陶壼煲水泡茶，發現水溫較不銹鋼茶壼高，而且陶壼本身夠保溫（一小時後壼內的水仍是暖的！），用來泡中國茶如普洱丶烏龍茶等，特別能泡出茶味，也格外甘甜一一始終中國茶講究水滾茶靚嘛！

特製陶茶壼的提柄較高，不大傳熱，不用布包提抦也不覺熱，不怕辣手！又由於壼內有＂茶隔＂，所以直接用茶壼來＂煲茶＂、泡茶也可！

有人喜歡用南部鐵器茶壼來煮水泡茶，但覺得鐵水煲未免很重；而此陶製茶煲重量較輕，即使入了 500 – 600 亳升的水，女士提起來沖茶也不會太重。

對陶茶壼/水煲有興趣的朋友，不要錯過這款信樂燒